{"id":105161,"date":"2022-08-12T17:17:09","date_gmt":"2022-08-12T15:17:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/?p=105161"},"modified":"2022-08-18T17:26:57","modified_gmt":"2022-08-18T15:26:57","slug":"sheabutter-handgefertigt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/2022\/08\/12\/sheabutter-handgefertigt\/","title":{"rendered":"Sheabutter – handgefertigt"},"content":{"rendered":"

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Frisch gesammelt: Shean\u00fcsse<\/p>\n

Er kann bis zu 300 Jahre alt und 15 bis 25 Meter hoch werden: Der Sheanussbaum oder Afrikanischer Butternussbaum. Er w\u00e4chst in freier Wildbahn und kommt insgesamt in 21 L\u00e4ndern des afrikanischen Kontinents vor (Guinea, Benin, Burkina Faso, Kamerun, Zentralafrikanische Republik, Tschad, \u00c4thiopien, Eritrea, Ghana, Guinea-Bissau, Elfenbeink\u00fcste, Mali, Niger, Nigeria, Senegal, Sierra Leone, S\u00fcdsudan, Sudan, Togo, Uganda, Demokratische Republik Kongo und Kenia). Dort, wo es hei\u00df ist. Die Fr\u00fcchte sind Beeren mit gro\u00dfen Fruchtkernen, den Shean\u00fcssen, die 50 Prozent Fett enthalten. Er ist ein wichtiger Nutzbaum, der es aber den Nutznie\u00dfer*innen nicht leicht macht. Er l\u00e4sst sich nur schwer vermehren, bl\u00fcht mit 20 Jahren und erst mit 50 Jahren erreicht er seine volle Ertragskraft.<\/p>\n

Janet, Tinas Mutter, und Aayarkum sind gerade dabei, die Shean\u00fcsse zu verarbeiten, die sie gesammelt haben. Die Produktion ist nicht nur aufw\u00e4ndig, sondern unglaublich anstrengend. Schritt 1 ist es nat\u00fcrlich, Shean\u00fcsse rund um das Geh\u00f6ft zu sammeln. Eine Plantage gibt es nicht. Sie befreien die Beeren von ihrem Fruchtfleisch, trocknen die N\u00fcssen, w\u00e4ssern sie dann, lassen sie wieder trocknen. Dann m\u00fcssen sie m\u00fchsam zerkleinert werden. Bei 40 Grad selbst im Schatten keine reine Freude.<\/p>\n

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Janet w\u00e4ssert die N\u00fcsse vorsichtig<\/figcaption><\/figure>\n

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Janet tr\u00e4gt die Sch\u00fcssel mit den N\u00fcssen zum Hof von Dery, Titus \u00e4ltestem Onkel. Zu Hause sind alle Ger\u00e4te belegt.<\/figcaption><\/figure>\n

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Nach langem Stampfen sind die N\u00fcsse zerbr\u00f6selt<\/figcaption><\/figure>\n

Eine Hilfe ist, dass es seit kurzem fu\u00dfl\u00e4ufig eine M\u00fchle gibt, wo die zersto\u00dfenen Shean\u00fcsse gemahlen werden k\u00f6nnen. Auch diese Arbeit mussten die Frauen selbst leisten. Wird zu dem Mehl Wasser hinzugegeben, und die Frauen beginnen mit kr\u00e4ftigem Walken aus dem Gemisch eine breiige, r\u00f6tliche Masse herzustellen. Um das Fett dann wieder von allen unerw\u00fcnschten Teilen zu befreien, wird nochmals Wasser hinzugegeben und das Fett mit der Hand abgesch\u00f6pft.<\/p>\n

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Die Masse des Sheabreis wird lange gewalkt, bis die richtige Konsistenz erreicht ist<\/figcaption><\/figure>\n

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Die Masse hat nun die richtige „Dichte“<\/figcaption><\/figure>\n

Es wirkt wie ein Wunder, wenn schlie\u00dflich die gewonnene schmalzig-talgige Sheabutter leicht gelblich, nahezu Wei\u00df wird. Um sie zu verkaufen oder selbst f\u00fcrs Kochen verwenden zu k\u00f6nnen, lassen die Frauen das gewonnene Fett in der Sonne schmelzen, wieder hart werden und formen daraus kleine B\u00e4llchen. Die Sheabutter ist unverarbeitet bis zu vier Jahre haltbar, sogar in tropischer Hitze. Die Frauen hier kochen mit Sheabutter, sie nutzen das Fett auch, um ihre Haut zu pflegen oder aber verkaufen die Sheabutter und erwirtschaften einen kleinen Zuverdienst. Gemessen am Aufwand w\u00fcrde ich behaupten, einen zu geringen Verdienst.<\/p>\n

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Die Sheabutter ist fast fertig. Die Masse wird in der Sonne noch einmal geschmolzen, dann wieder erkaltet. Daraus werden dann die Sheabutter-Kl\u00f6sschen geformt.<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00fcr ein kleines B\u00e4llchen bekommen sie gerade mal 2 Cedis, f\u00fcr uns sind es nur 0,1 Cent. Es f\u00e4llt ihnen schwer auszurechnen, wie viele Stunden sie ben\u00f6tigen, um die Sheabutter verkaufsfertig zu haben. Sie sagen, sie k\u00f6nnten ihr Produkt nicht teurer verkaufen, weil es eine zu gro\u00dfe Konkurrenz gibt. „Alle Frauen machen Sheabutter“, sagt Janet.<\/p>\n

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Die Frauen des Geh\u00f6fts haben ihre fertigen Fettb\u00e4llchen – die unraffierte Sheabutter – am sp\u00e4ten Nachmittag gebracht<\/figcaption><\/figure>\n

Titus kommt vorbei und kauft den Frauen\u00a0 die gesamte Sheabutter ab und erkl\u00e4rt mir hinterher: Letztes Mal seien Chinesen gekommen, h\u00e4tten alles mitgenommen und nicht einen Cedi bezahlt. Er wird die gro\u00dfe Menge (schwer zu sch\u00e4tzen, wie viele Kilogramm das waren) mit nach Accra mitnehmen, selbst nutzen, es Freunden und Bekannten schenken, vielleicht auch verkaufen. Titus l\u00e4sst sie in gro\u00dfe S\u00e4cke packen. Wie viel er bezahlt hat, kann ich leider nicht sagen.<\/p>\n

Im Interview erz\u00e4hlt Titus, er habe veranlasst, dass 100 Sheab\u00e4ume gepflanzt werden, damit die Frauen langfristig nachhaltiger wirtschaften k\u00f6nnten vor Ort. Er \u00fcberlegte laut: Es gibt rund um die Kreisstadt Fielmong sechs D\u00f6rfer, inklusive Hiineteng. Wenn das Konzept, das er nun f\u00fcr das Geh\u00f6ft der Kuuyuor testet, vielleicht k\u00f6nnte es skalliert werden auf alle D\u00f6rfer. Auch wenn es viel Zeit kosten wird. Die 100 Sheab\u00e4umchen wurden durch Tiere und andere Umst\u00e4nde auf 67 dezimiert und k\u00f6nnten, so Titus, in ca. 5 Jahren das erste Mal Fr\u00fcchte tragen. Nun sollen sie mit Z\u00e4unen gegen gierige Ziegen und K\u00fche gesch\u00fctzt werden. Er m\u00f6chte bei Stiftungen Finanzmittel beantragen und sein Projekt f\u00fcr alle D\u00f6rfer starten. „Es wird aber viel Zeit in Anspruch nehmen“, wei\u00df Titus heute schon.<\/p>\n

Es w\u00fcrde sich lohnen, die Produktion der unraffinierten Sheabutter zu intensivieren, aber gleichzeitig f\u00fcr die Frauen einen Vertrieb zu orgnisieren. Ein Kilo Sheabutter z.B. \u00fcber die Plattform Etsy bestellt, kostet gut 17 Euro. Die Frauen erhalten hier h\u00f6chstens 1 Euro f\u00fcr ein Kilo.<\/p>\n

Ich bin sehr gespannt, wohin Titus Idee f\u00fchren wird. Auch sein Onkel, Aloysius Denkabe, ehemals Englischprofessor an der gr\u00f6\u00dften Uni des Landes Leg\u00f3n University, spielt mit dem Gedanken, im Norden gewinnbringendere Wirtschaft zu initiieren.<\/p>\n

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Kleine fettige B\u00e4llchen aus Shean\u00fcssen gewonnen<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[95,100,114],"tags":[115,116,117,118,119,120,121],"class_list":["post-105161","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-frauen","category-farming","category-sheabutter","tag-sheabutter","tag-sheanuts","tag-sheanuesse","tag-landwirtschaft","tag-sheabaum","tag-frauen","tag-women-income"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105161"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":105231,"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105161\/revisions\/105231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buero-moerath.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}